用料
水磨糯米粉 155克
糖粉或细糖 45克
无铝害泡打粉 3克
冷水 110克
白芝麻(生的) 适量
油 适量
空心油麻球的做法
泡打粉和糖粉加入水混合均匀好后再加入糯米粉揉搓均匀，分成各等份(一定要揉到白糖完全融化，揉好是光亮的面团)

裹上芝麻，再双手搓滚圆麻团，芝麻粘贴结实点，油炸时不容易掉芝麻。(喜欢放馅料的，可以包裹豆沙馅，芝麻馅(芝麻炒熟混合白糖)，花生馅(花生炒熟擀碎混合白糖)，肉松馅等馅料)。

油温加热150℃左右，筷子放油里周围起小泡，就说明油温可以了，放入麻球后要不停翻滚油麻球，受热均匀

炸到自己满意的效果

空心油麻球很容易就熟了，不建议炸得太金黄，炸得芝麻太老了也会影响口感。