是化学变化。贡盐中的氯化钙和碳酸钙会和豆浆中的蛋白质结合，形成钙蛋白质，从而使得豆浆中的蛋白质凝固并沉淀下来，同时钙离子也会和盐酸结合，生成氯化氢，放出二氧化碳气体，这些都是化学反应的过程。同时，豆浆的pH值也会随着盐的加入而变化，这也是化学反应的表现。因此，煮贡盐加入豆浆是一种化学变化。