咸鸭蛋的腌制主要有料酒泡法和咸水泡法。料酒泡法,将去皮的鸭蛋放入料酒中浸泡,一般2克料酒搭配500毫升清水,用小火慢煮数分钟,再用凉水放入盆中泡凉,约30分钟后取出,便可食用。咸水泡法,将去皮的鸭蛋放入淘净的咸水中浸泡,加入大葱、小葱、八角和姜片等配料,略微烧开焖煮后,把它们取出,用冷水浸泡,约15-30分钟即可食用。结果咸鸭蛋味道鲜美,黄白两色交相辉映,味道较淡,既不太咸也不太甜,是聚会和宴席的招待佳品,深受人们的欢迎。咸鸭蛋吃法也很多,常见的有炸鸭蛋,即将去壳的咸鸭蛋用开水煮软后撕成小块,用淀粉勾芡,再放入油炸,成色金黄,待凉即可食用。此外,还可以用咸鸭蛋做芙蓉蛋、腐乳蒸菜、炒青菜、鸭蛋汤等。